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Recettes   Fondue de poireaux aux châtaignes 

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Ingrédients pour 1 personne

  • 250 g de poireaux
  • 10 châtaignes
  • ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • Tamari, sauge et gomasio (graines de sésame salées et grillées).

Enlever la première peau des châtaignes.
Couper les poireaux en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ ou très doucement, à l’étuvée dans un faitout à fond épais.
Cuire séparément les châtaignes en les plongeant dans l’eau bouillante, ajouter la sauge et cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ.
Lorsque les poireaux sont cuits, les mettre dans une cocotte en fonte émaillée si les avez cuits à la vapeur ou les laisser dans le faitout si vous avez choisi de les cuire à l’étuvée. Saler légèrement, arroser d’huile d’olive et mettre sur feu doux.
Lorsque les châtaignes sont cuites, enlever à chaud la 2ème peau et les poser sur la fondue de poireau.
Laisser cuire à couvert pendant quelques minutes, ajouter un filet de tamari.
Servir et saupoudrer de gomasio dans l’assiette.

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