Recettes
Choucroute rapide à la laitue de mer
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Ingrédients pour 4 personnes
- 40 g de laitue de mer fraîche au sel
- 1/2 chou blanc coupé en lamelles fines
- 2 c. Ã soupe de jus de citron
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de graines decoriandre en grains
- 1 c. à café de graines de moutarde jaune
- Des olives noires et des cubes de poivron rouge cru pour le décor.
- Sauce :
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 cuillère à café de moutarde au citron
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de tamari
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dessaler la laitue de mer, la hacher et l'arroser de citron pour l'attendrir.
Dans un mortier, broyer le cumin, la coriandre et les graines de moutarde.
Mettre le chou blan râpé dans un saladier, ajouter un filet de citron et une pincée de sel marin puis pétrir le tout avec les mains.Puis ajouter la laitue de mer, les épices broyées, mélanger, aplatir en posant une assiette sur le dessus et un poids pendant 1/2 h ou plus si vous avez le temps jusqu'à 2 h. Le but de cette opération est de faire une choucroute rapide.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter cette sauce au chou et remuer le tout. Servir cette salade agrémentée de petits cubes de poivrons rouges ou de fleur de capucines selon la saison et de quelques olives noires.
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