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Recettes   Salade de carottes à la dulse 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 à 60 g de dulse fraîche dessalée ou 20 g de dulse sèche réhydratée
  • 3 à 5 carottes râpées selon la grosseur
  • 1 poignée d'alfalfa (luzerne germée)
  • 2 c. à soupe de raisins secs trempés pendant 2 heures
  • 5 c. à soupe de graines de tournesol
  • Sauce :
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre de pommes
  • 1 c. à soupe de soyu
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol de première pression à froid.

Râper les carottes. Ajouter les algues hachées grossièrement, l'alfalfa et les raisins réhydratés. Bien mélanger le tout.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et l'ajouter à la préparation précédente.
Dorer les graines de tournesol à la poële à feu doux, sans corps gras, en remuant constamment. Les enlever de la poële et laisser refroidir quelques secondes puis verser en remuant quelques gouttes de soyu pour les caraméliser. Ne pas faire chauffer le soyu car il deviendrai amer.
Recouvrir la salade avec les graines de tournesol grillées, du persil et servir.

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