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Recettes   Soupe aux pommes de terre, aux oignons et aux orties 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 poivrons rouges ou tomates bien mûres
  • 3 gousses d'ail
  • 4 poignées d'orties
  • un peu de beurre, de beurre ou d'huile
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin ou de coriandre ou de fenouil

Faire cuire à feu doux, à l'étouffée, pendant 20 minutes, les pommes de terre, les oignons coupés en 2, les poivrons rouges ou les tomates coupés en morceaux, les gousses d'ail et les graines.
Ebouillanter les orties à grande eau pendant quelques secondes.
Réduire tous les légumes en purée.
Ajouter 750 ml d'eau, un peu de crème ou de beurre ou d'huile. Mélanger et servir chaud. Ne pas réchauffer.

Cette recette est issue du livre Recette extraite du livre "Du soleil dans votre assiette" de Yolande Buyse.

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