Recettes
Courgetttes aux petits oignons
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Ingrédients pour 4 personnes
- 800g de courgettes
- 200 g de gros oignons
- 200 g d'oignons grelots
- 3 gousses d'ail
- 2 citrons
- 1 bouquet de coriandre
- 1 feuille de laurier
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- 10 cl de jus de raisin
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. Ã soupe de piment de Cayenne en poudre
- 2 c. Ã soupe de graines de coriandre
- 2 c. Ã soupe d'huile d'olive
- Sel gris et poivre.
Eplucher les gousses d'ail et les oignons grelots. Laver et essuyer les courgettes, puis les couper en rondelles pas trop fines.
Peler et émincer les gros oignons. Chauffer l'huile dans une cocotte pour les faire revenir doucement pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes, les raisins secs, l'ail et le laurier, saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter 10 min. en remuant souvent.
presser les citrons, puis mélanger leur jus avec celui de raisin, le concentré de tomate, le piment et les graines de coriandre. Verser dans la cocotyte avec les oignons grelots, couvrir et compter 20 min. à frémissements.
Laisser refroidir, puis égoutter les courgettes. Les déposer dans un plat creux, parsemer de coriandre ciselée et de pignons.
Servir frais.
Cette recette est issue du livre Le régime crétois qui me va.
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