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Recettes   Sarrasin aux champignons 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de kasha (sarrasin grillé)
  • 2.5 volumes d'eau
  • 1 gros oignon
  • 250 g de champignons
  • 2 belles tomates
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • Sel.

Dans un récipient à fond épais, faire cuire à l'étouffée à feu très doux l'oignon émincé (sans eau ni matière grasse).
Quand il est cuit, ajouter l'eau, les champignons coupés en lamelles. Amener doucement à ébullition et ajouter le sarrasin. Amener à nouveau à ébullitin en remuant constamment, puis baisser le feu au minimum. Ajouter les tomates épépinées et concassées et laisser cuire pendant 20 à 30 mn en surveillant la cuisson.
A la fin de la cuisson, ajouter l'huile d'olive, le sel en remuant délicatement pour ne pas défaire les grains de sarrasin.
Note : si vous voulez retrouver la consistance d'une purée plutôt que des grains détachés, mettre le sarrasin dans l'eau froide en même temps que les champignons.
Lorsque la saison des tomates est passée, vous pouvez remplacer les tomates par de la sauce tomate de bonne qualité.

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