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Recettes   Champignons farcis au pistou 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 gros champignons de Paris
  • 100 g de graines de quinoa
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de parmesan
  • Sel complet
  • Poivre noir moulu

Nettoyer les champignons et émincer leur pied. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole pour faire revenir ces derniers avec le quinoa pendant 2 minutes, puis mouiller avec 20 cl d'eau, et laisser cuire à l'étouffée à feu doux.
Pendant ce temps, rincer et sécher le basilic, peler l'ail, puis les mixer ensemble avec le parmesan, du sel, du poivre et le reste d'huile.
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Garnir les chapeaux des champignons avec le quinoa, les ranger dans un plat à gratin huilé, couvrir de la sauce pistou et enfourner 15 minutes.
Servir chaud.

Cette recette est issue du livre Quinoa la petite graine qui monte.

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