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Recettes   Nouilles thaïes aux légumes 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de nouilles de riz
  • 100 g de germes de soja
  • 2 carottes
  • 1 petit chou chinois (pak choï)
  • 1 tête de brocoli
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 2 citrons verts 30 g de cacahuètes (nature)
  • 3 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 3 c. à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • Sel gris

Otez la peau du poivron au couteau économe, épépinez et débitez-le en dés. Pelez les oignons et tranchez-les en rondelles fines. Grattez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets. Lavez le chou et émincez-le. Rincez le soja et le brocoli et séparez les bouquets de ce dernier. Pressez les citrons.
Portez 2 l d’eau salée à ébullition dans le wok. Plongez-y les nouilles, maintenez à frémissements 5 min, puis égouttez-les.
Versez l’huile dans le wok, comptez 1 min, puis jetez-y tous les légumes ensemble pour les faire sauter 8 min.
Ajoutez les nouilles, arrosez de jus de citron et de sauce soja, puis mélangez encore 2 min.
Servez parsemé de cacahuètes concassées.

Cette recette est issue du livre 100 recettes (légères) au Wok.

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