Recettes   Nouilles thaĂŻes aux lĂ©gumes 

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Ingrédients pour 4 personnes

250 g de nouilles de riz
100 g de germes de soja
2 carottes
1 petit chou chinois (pak choĂŻ)
1 tĂŞte de brocoli
1 poivron rouge
2 oignons
2 citrons verts 30 g de cacahuètes (nature)
3 c. à soupe d’huile d’arachide
3 c. Ă  soupe de sauce soja (ou tamari)
Sel gris

Otez la peau du poivron au couteau économe, épépinez et débitez-le en dés. Pelez les oignons et tranchez-les en rondelles fines. Grattez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets. Lavez le chou et émincez-le. Rincez le soja et le brocoli et séparez les bouquets de ce dernier. Pressez les citrons.
Portez 2 l d’eau salée à ébullition dans le wok. Plongez-y les nouilles, maintenez à frémissements 5 min, puis égouttez-les.
Versez l’huile dans le wok, comptez 1 min, puis jetez-y tous les légumes ensemble pour les faire sauter 8 min.
Ajoutez les nouilles, arrosez de jus de citron et de sauce soja, puis mélangez encore 2 min.
Servez parsemé de cacahuètes concassées.

Cette recette est issue du livre 100 recettes (légères) au Wok.

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