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Recettes   Thé de Chine en flans 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de tofu
  • 4 oeufs
  • 80 g de miel
  • 35 cl de lait d'amandes
  • 30 g d'amandes effilées
  • 1 dose de feuilles de thé
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 1 c. à café d'amande amère
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide.

Chauffer le wok. Verser le lait, porter à frémissements puis y jeter les feuilles de thé et laisser infuser 5 minutes hors du feu. Filtrer.
Mixer le lait avec le tofu, les oeufs et le miel, la vanille et l'amande amère pour obtenir une crème assez épaisse.
Verser 50 cl d'eau dans le wok et porter à ébullition.
Huiler 4 ramequins, y répartir la préparation puis les ranger dans un panier en bambou. Disposer celui-ci sur la grille vapeur, couvrir le wok hermétiquement et compter 20 minutes de cuisson, en vérifiant le niveau de l'eau de temps en temps. S'il en manque, compléter avec un peu d'eau chaude.
Faire refroidir les crèmes au refrigérateur puis les démouler.
Servir parsemé des amandes.

Cette recette est issue du livre 100 recettes (légères) au Wok.

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