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Recettes   Tarte au saumon et à la fondue de poireaux 

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • Une pâte à tarte brisée
  • 500 g de saumon sauvage de préférence
  • 800g de poireaux
  • 1/2 poivrons rouge
  • 1 branche de thym
  • 125 ml de crème fraîche ou de crème de soja
  • Tahin ou Miso (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel

Etaler la pâte à tarte dans un moule, la piquer et la mettre au four 10 mn pour faire précuire la pâte à blanc. Sortir du four.
Laver les poireaux, les couper en rondelles fines (garder la partie très verte pour un potage) et les faire "suer" pendant 10 mn à feu doux dans un récipient à fond épais avec la branche de thym et un peu de sel. Couvrir. Ajouter un peu d'eau si la préparation colle au fond du récipient.
Séparément dans une poêle, faire cuire le poivron coupé en petits dés avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, mettre le saumon dans un plat allant au four, saler légèrement et faire cuire à four moyen pendant 6/7 minutes. A la fin de la cuisson, l'écraser et enlever les arêtes.
Ajouter le poivron aux poireaux ainsi que la crème. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de tahin (purée de sésame) ou de miso (soja fermenté). Mélanger le tout.
Sur la pâte à tarte, étaler le saumon émietté puis la préparation poireaux/poivron. Mettre au four pendant 20 mn à four moyen (180°).
Servir chaud.

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