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Recettes   Gâteau d'aubergines 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 grosses aubergines
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 500 g de tomates pelées,épépinées et hachées
  • 1 branche de thym
  • 1 oeuf
  • 250 g de ricotta ou de broccio
  • 1 c. à soupe de graine de sésame grillée ou de gomasio.

Couper les aubergines en rondelles et mettre dans de l'eau froide salée pendant une heure. Puis les rincer et les essuyer.
Dans un peu d'huile d'olive, faire dorer les aubergines des 2 côtés.Puis les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un récipient à fond épais faire cuire à feu très doux les oignons, les tomates, le thym et l'ail pendant 7 mn environ. Enlever la branche de thym.
Mélanger l'oeuf, le fromage et saler.
Disposer une couche d'aubergine sur le fond et les bords d'un moule à bord haut, d'un diamètre de 18 cm environ.
couvrir de la moitié des tomates/oignons puis de la moitié du fromage/oeuf. Répéter l'opération et terminer par une couche d'aubergine.
Couvrir d'un papier sulfurisé et faire cuire 40 mn dans un four préchauffé à 180°.
Démouler, saupoudrer de graines de sésame ou de gomasio et servir chaud.

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