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Recettes   Petits flans ratatouille 

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 1 verre de semoule de millet décortiqué
  • 4 verres de lait de riz (ou du bouillon de légumes)
  • Sel, poivre, muscade
  • 2 oeufs
  • 1 bol de ratatouille
  • Huile d'olive, basilic frais.

Mélangez la semoule avec le lait de riz et faites épaissir en tournant sur feu doux. Salez, poivrez. Ajoutez les oeufs entiers.
Huilez 6 ramequins et versez quelques cuillerées de ratatouille, couvrez de millet. Enfournez à thermostat 8 pendant 15 minutes. Décorez de basilic haché.
Pour la ratatouille, faites cuire à l'étouffée dans quelques cuillerées d'huile d'olive, courgettes, aubergines, poivrons, coupés en petits dés avec des olives noires, des pignons' afin d'obtenir une compotée épaisse qui ne rend pas de jus.
Nota : La ratatouille allège la préparation au millet, un plat facile à faire et toujours apprécié !

Cette recette est issue du livre SANS GLUTEN NATURELLEMENT.

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