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La culture du chou-fleur    

Le chou fleur (Brassica oleracea botrytis L.) fait partie de la famille des Crucifères.

Faculté germinative : 5 à 6 ans. Levée : 4 à 5 jours.

Le chou fleur exige un sol très fertile et une humidité régulière.

Sol et fumure

Apport de compost mûr à raison de plus de 3 kg pour 1 m².

Semis

En pleine terre ou sous abri à 1 à 2 cm de profondeur, les graines étant espacées de 4 cm.

Protection contre l'altisse et la piéride : planter des plantes répulsives comme la menthe, la sauge, la tomate ou le romarin. Décoction de sureau : 40 g de fleurs pour 1 litre d'eau. Bouillir 15 minutes. Refroidir. Pulvériser tous les 15 jours.

Protection contre la hernie (maladie du gros pied) : dans le terreau qui va servir au semis, ajouter de la cendre de bois et une autre petite poignée au moment de la mis en place. Une poignée de plume de volailles (haute teneur en souffre) dans la cuvette du repiquage.

Repiquage

Au stade 3/4 feuilles, repiquer en pleine terre ou sous abri à 10 ou 12 cm d'intervalle.

Plantation

il est important de ne planter que les plus beaux plants, non "borgnes", c'est-à-dire pourvus de leur bourgeon (regarder le coeur). Praliner les racines dans une bouillie à base de terre argileuse.

Arroser juste après la plantation et ombrer avec du papier maintenu en place avec des cailloux ou des cagettes retournées.

Ensuite épandre du compost mûr au pied des plants et couvrir d'une fine couche de paille ou d'herbe sèche.

Entretien

Arroser à fond et régulièrement en été. Butter légèrement en cours de végétation.

Lutter contre les chenilles avec un insecticide végétal à base de roténone (éviter les formules où la roténone est mélangée à des insecticides ou des fongicides chimiques de synthèse ou avec un insecticide microbien, donc biologique "le bacillus thuringiensis" actif uniquement sur les chenilles.

Quand les pommes se forment, les couvrir en cassant une feuille afin de préserver leur blancheur.

Récolte

Cueillir les pomes avant qu'elles n'éclatent.

Variétés

Production d'été (toutes régions, mais réussit mieux sous les climats frais et humides et en sol lourd ; seul type de culture pratiqué dans le Nord et l'Est) :

• Semis d'automne : "Erfurt nain très hâtif" (nombreuses races).

Semer sous abri de mi-septembre à mi-octobre. Planter en mars. Récolter juin et juillet.

• Semis de printemps : idem + "Merveille de toutes saisons", "Alpha race Succès", "Hormade" (une des variétés les plus souples d'utilisation), "Célesta", "White Excel F1", "Nautilus F1", "Siria F1", "Linday F1", "Montano F1"

Semer de début février à fin avril . Planter de début avril à fin juin. Récolter de début juillet à fin septembre.

Production d'automne (sud de la Loire et Bretagne) :

• Variétés tardives : "Merveille de toutes saisons", "Géant d'automne", "Igea", "Flora Blanca".

Semer de mi-avril à mi-mai. Planter de mi-juin à mi-juillet. Récolter de début octobre à fin décembre.

• Variétés précoces : "Erfurt nain très hâtif", "Alpha race Succès", "Hormade", "Célesta", "Stelle F1", "Siria F1", "Castelgrant F1", "Romanesco" (variété italienne à pomme verte, spectaculaires inflorescences en spirales), "Minaret" (idem).

Semer  de mi-mai à fin juin . Planter de mi-juillet à fin août. Récolter de début octobre à fin décembre.

Production d'hiver-printemps (régions à climat océanique ou méditerranéen) :

• Choux-fleurs d'hiver ("brocolis") : "Extra-hâtif d'Angers", "Tardif d'Angers", "Demi-hâtif d'Angers" (ces variétés possèdent différentes races), "Armado Avril", "Armado Mai", "Walcheren Winter race Aprilex".

Les variétés tardives (récolte mai-juin) sont plus résistantes au froid que les variétés hâtives.

Semer de mi-avril à mi-juin. Planter de début juillet à fin août. Récolter de début mars à fin juin.

Cultures associées

Associations favorables : betterave rouge, céleri à côtes, céleri rave, concombre, cornichon, courgette, pâtisson, haricot nain, panais, pois, pomme de terre, tomate.

Association défavorable : fraisier.

 Bibliographie :

Le Guide du jardinage biologique de Jean Paul Thorez

Cours de jardinage biologique "Vie et Action " par Agrobios