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Jardinage biologique   La culture de l'épinard 

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L'épinard (Spinacia oleracea L.) fait partie de la famille des Chénapodiacées.

Faculté germinative : 4 à 5 ans. Levée : 6 à 10 jours.

La culture de l'épinard est étroitement dépendante de la durée du jour et de l'humidité du sol. C'est une production de demi-saison sauf dans le Midi où la récolte a lieu en hiver.

L'épinard doit être en croissance rapide. Les feuilles vert foncé sont réunies en rosette et parfois gaufrées. En deuxième année, il émet une tige florale.

Sol et fumure

Dans le plan d'assolement, ne pas le faire revenir avant 5 ans. Apport de compost mûr à raison de 5 kg pour 1 m².

L'azote chimique

Les cultures des légumes à feuilles et particulièrement de l'épinard sont "poussées" par des apports de nitrate de soude en solution dans l'eau.

Ces apports sont jugés nécessaires par tous les cultivateurs d'épinards qu'ils soient jardiniers, maraîchers ou producteurs agricoles, pour les usines de conserves.

Les feuilles deviennent géantes, les plantes "magnifiques", mais à l'intérieur de cette feuille, dans son laboratoire où les transformations sont effectuées par la lumière solaire, les nitrates sont transformés en nitrites qui sont toxiques ; ce qui donne:

  • des nitrates transformés en nitrites,
  • des nitrites toxiques pour la consommation humaine,
  • des nitrites particulièrement fixés dans les boîtes de conserves, surtout celles qui sont fabriquées pour l'alimentation des enfants !

L'azote organique

Nous pouvons faire la même erreur en "poussant" notre culture par les fumiers de la basse-cour, le guano et d'autres éléments organiques riches en azote.

En conséquence, il est préférable d'obtenir des épinards don't les feuilles sont normales.

Semis et plantation

En pleine terre ou sous tunnel, en ligne, à 1 ou 2 cm de profondeur, graines espacées de 2 cm et les lignes de 25 à 30 cm, sur sol affermit (pas de bêchage, un simple griffage). La température du sol doit être supérieure à 5° C.

Couvrir les semis d'été avec une fine couche d'herbe sèche. Mélanger aux graines du charbon de bois pulvérisé, comme protection contre la fonte des semis (maladie qui atteint les plantules). Eclaircir à 8 cm sur le rang 10 jours après la levée.

L'épinard engrais vert

L'épinard peut être semé à l'automne, à la volée (enfouissement par un léger griffage. Dos : 30g/10 m². Il absorbe l'azote qui, à cette époque serait lessivé par les pluies et perdu.

Entretien

Couverture nécessaire pour conserver la fraîcheur du sol. Biner, arroser si besoin.

Récolte

La récolte se fait environ 6 semaines après les semis. Cueillir feuille à feuille (récolte étalée) en ménageant les plus jeunes du milieu, sauf prélèvement pour les salades ou bien en coupant les rosettes au collet (récolte groupée). Comme la chaleur le fait monter en graine, consommer les plantes jeunes ou cultiver des espèces supportant la chaleur d'été telles que : tétragone, moutarde de Chine, oseille-patience.

A maturité, l'épinard résiste à des gelées de - 6 ou -7°C, mais il vaut mieux l'abriter par un tunnel en hiver dans les régions froides. Ceci étant, les épinards supportent mieux le froid que le couvert.

Variétés

  • Variétés de jours courts (automne/hiver) : Géant d'hiver, Monstrueux de Viroflay, Triptiek F1, Ass F1, Carambole F1, Nordic F1, Samos F1 (résistance au mildiou), Parys F1 (résistance au mildiou), Adèle F1 (résistance au mildiou), Résistoflay (résistance au mildiou), Symphonie F1.

Semer de mi-août à mi-octobre. Récolter de mi-octobre à fin avril.

  • Variétés de printemps : Géant d'hiver, Carambole F1, Nordic F1, Résistoflay, Viking (= Matador), Junius F1 (résistance au mildiou).

Semer de mi-février à mi-avril . Récolter de mi-avril à mi-juin.

  • Variétés de jours longs (été) : Lagos F1, Alice F1 (résistance au mildiou), Junius F1 (résistance au mildiou).

Semer de début avril à fin juin. Récolter de début juin à fin septembre

  • Variétés de toutes saisons : Symphonie F1 (résistance au mildiou), Space F1.

Semer  de mi-février à fin juin et de mi-août à mi-octobre. Récolter de mai à avril c'est à dire presque toute l'année..

Cultures associées

Associations favorables : fraisier, haricot à rames et radis. Semis à la volée dans les laitues et chicorées. En interligne dans les poireaux, céleris et fèves. Dans ce cas, semer les épinards d'automne à 40 cm afin de réserver la place au milieu pour la ou les cultures associées.

 Bibliographie :

Le Guide du jardinage biologique de Jean Paul Thorez

Cours de jardinage biologique "Vie et Action " par Agrobios

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