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Jardinage biologique   La culture de l'ail 

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L'ail (allium sativum L) fait partie de la famille des liliacées.

Il craint l'excès d'humidité et les terres riches en humus, qui contribuent à le faire pourrir.

Différentes variétés

 Les semences certifiées donnent un rendement supérieur d'environ 20 % à celui des semences courantes.

  • Variétés d'automne : rendement double des variétés alternatives, conservation moyenne.Ail blanc "Blanc de la Drôme", "Messidrome", "Thermidrome". Ail violet : "Violet de Cadours", Germidour".
  • Variétés alternatives à planter à l'automne (dans le midi seulement) ou en hiver : rendement moyen, excellente conservation. Ail rose "Fructidor", "Printanor", "Rose de Lautrec".

Semis et plantation

Les caïeux sont à prélever tout autour de la tête car ils sont plus productifs. Ceux du milieu sont à réserver pour la consommation.

On met les caïeux en terre, la tête vers le haut, en les enfonçant avec trois doigts à 2 cm de profondeur. Vous pourrez planter à peu près 8 caïeux par mètre de rang.

On peut aussi produire des plants. pour se faire, planter une tête entière, en novembre, à l'abri si nécessaire. Récolter les plants en mars et repiquer immédiatement.

En plantant des caïeux tardivement, à fin avril/mai, on récoltera un bulbe qui sera réservé pour être replanté en novembre. A la récolte, on sortira des bulbes particulièrement gros.

Cultures associées

L'ail n'est pas recommandée en culture associée. L'association est très défavorable avec les haricots et les pois. Il peut néanmoins se planter près de la pomme de terre et du pissenlit.

Entretien

Le froid et les prédateurs peuvent soulever les caïeux avant qu'ils soient fixés par les racines. Les remettre immédiatement en place en les enfonçant.

Biner une fois ou deux au démarrage de la végétation. Il est inutile d'arroser.

En sol humide, déchausser légèrement les bulbes avec une binette au début de leur formation. Si le feuillage tarde à jaunir à l'approche de la récolte, coucher ou nouer les tiges pour provoquer l'arrêt de la végétation.

Récolte et conservation

Arracher les aulx quand le feuillage est à moitié desséché, par temps sec et les laisser ressuyer sur le sol pendant quelques jours, puis les entreposer, en cagette ou en tresses, dans un endroit frais et aéré. L'ail résiste au gel.

Le traitement suivant est recommandé pour la qualité et la durée de conservation. Allumer un feu de bois et le couvrir de broussailles verte pour le faire fumer. pendre au dessus les tresses ou les paquets d'ail. Après fumage les pendre dans un endroit frais et aéré.

Bibliographie :

Le Guide du jardinage biologique de Jean Paul Thorez

Cours de jardinage biologique "Vie et Action " par Agrobios

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