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Foire Aux Questions
Le manque de fer peut-il contribuer à un état de fatigue ?
Quels sont les aliments riches en fer ?
Effectivement le manque de fer peut être la cause de fatigue. Le fer est essentiel pour synthétiser l'hémoglobine et il assure le transport de l'oxygène.
Les algues sont très riches en fer, le persil, la levure de bière, les coquillages, le boudin, le foie et les abats, les viandes, les oeufs (surtout le jaune), les poissons, les légumes secs et les oléagineux.
Les laitages, les fromages, la plupart des fruits et légumes verts en contiennent très peu.
Certains éléments entravent l'assimilation du fer:
- l'acide phytique présent dans les céréales et légumineuses non germées (d'où l'intérêt, entre autres, de les faire germer), l'orange, le cacao et les noix. Attention au son qui gêne l'absorption du fer et du calcium.
- l'acide oxalique que l'on trouve dans la rhubarbe, les épinards, les bettes, l'oseille, le thé, le café et le cacao et aussi certains médicaments comme plusieurs antibiotiques et l'aspirine.
Par contre les aliments riches en vitamine C favorisent l'absorption du fer (citron, kiwis).
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