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Le pollen apicole Les oligo-éléments du pollen

Histoire d'une découverte
Comment le pollen congelé à l'état frais peut-il agir sur la santé ?
      Les ferments du pollen frais
      Physiologie du grain de pollen
      Les oligo-éléments du pollen
      Le sélénium
Discussion
Comment consommer le pollen congelé à l'état frais et conclusion
Références bibliographiques

Conservation du pollen congelé sous atmosphère contrôlée
Il était une fois... la récolte du pollen

Les oligo-éléments ont un rôle indispensable sur le bon fonctionnement de l'organisme, ils interviennent notamment dans les défenses immunitaires.

Le pollen renferme en moyenne 3% de matière minérale totale. Ces minéraux sont présents à des teneurs variables. Les teneurs en silice, calcium et magnésium contenues dans une cuillerée à soupe de 12 g de pollen ne représentent que 3% des apports journaliers recommandés (AJR), 8 % pour le phospore et le molybdène.
Certains cofacteurs des réactions biologiques de l'organisme comme le chrome, le manganèse et le zinc ont des teneurs comprises entre 12 et 17% des AJR par cuillère de pollen.

Le pollen est très riche en deux éléments:

Le nickel (Ni) (117% de l'AJR). Nos besoins sont largement couverts par la seule consommation de pollen frais. Néanmoins contrairement à d'autres oligo-éléments, les carences en Ni sont très rares.
Le sélénium (Se) avec 517 % de l'AJR présent dans une cuillère à soupe de pollen reçoit la palme d'or des teneurs. Les pollens analysés contiennent entre 3 fois et 6 fois l'AJR dans 12,5 g

d'après M. LAMAND et col SELENIUM en mg dans 100 g
Moyenne	Extrême
Féculents 1.65	0.2 - 2.8
Fruits 0.11	0.10 - 0.30
Légumes 0.60	0.10 - 1.20
Viandes 11.00	3.4 - 25.4
Poissons 29.50	1.6 - 200.10
Oeufs 22.70	18.7 - 23.10
Lait 0.90	0.80 - 1.00
Fromages 5.96	3.70 - 10.00
Yaourts 1.10	0.70 - 1.40

Etude P. PERCIE DU SERT 1998

Sélénium en mg dans 12,5 g de pollen (1 cuillère à soupe)

Moyenne sur 9 pollens

Extrême

646.12

409.37 - 772.12

LE POLLEN EST DONC LE PLUS RICHE ALIMENT CONNU EN SELENIUM

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