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 Le pollen apicole Les oligo-éléments du pollen
Histoire d'une découverte
Comment le pollen congelé à
l'état frais peut-il agir sur la santé ?
Les ferments du pollen frais
Physiologie du grain de pollen
Les oligo-éléments
du pollen
Le sélénium
Discussion
Comment consommer le pollen congelé
à l'état frais et conclusion
Références bibliographiques
Conservation du pollen congelé sous
atmosphère contrôlée
Il était une fois... la récolte
du pollen
Les oligo-éléments
ont un rôle indispensable sur le bon fonctionnement
de l'organisme, ils interviennent notamment dans les
défenses immunitaires.
Le pollen renferme en moyenne 3%
de matière minérale totale. Ces minéraux
sont présents à des teneurs variables.
Les teneurs en silice, calcium et magnésium contenues
dans une cuillerée à soupe de 12 g de
pollen ne représentent que 3% des apports journaliers
recommandés (AJR), 8 % pour le phospore et le
molybdène.
Certains cofacteurs des réactions
biologiques de l'organisme comme le chrome, le manganèse
et le zinc ont des teneurs comprises entre 12 et 17%
des AJR par cuillère de pollen.
Le pollen est très riche
en deux éléments:
Le nickel (Ni) (117%
de l'AJR). Nos besoins sont largement couverts par
la seule consommation de pollen frais. Néanmoins
contrairement à d'autres oligo-éléments,
les carences en Ni sont très rares.
Le sélénium
(Se) avec 517 % de l'AJR présent dans une
cuillère à soupe de pollen reçoit
la palme d'or des teneurs. Les pollens analysés
contiennent entre 3 fois et 6 fois l'AJR dans 12,5
g
d'après
M. LAMAND et col SELENIUM en mg dans 100 g |
Moyenne |
Extrême |
Féculents 1.65 |
0.2 - 2.8 |
Fruits 0.11 |
0.10 - 0.30 |
Légumes 0.60 |
0.10 - 1.20 |
Viandes 11.00 |
3.4 - 25.4 |
Poissons 29.50 |
1.6 - 200.10 |
Oeufs 22.70 |
18.7 - 23.10 |
Lait 0.90 |
0.80 - 1.00 |
Fromages 5.96 |
3.70 - 10.00 |
Yaourts 1.10 |
0.70 - 1.40 |
Etude P. PERCIE
DU SERT 1998 |
Sélénium
en mg dans 12,5 g de pollen (1 cuillère
à soupe) |
Moyenne sur 9 pollens |
Extrême |
646.12 |
409.37 - 772.12 |
LE POLLEN EST DONC LE PLUS
RICHE ALIMENT CONNU EN SELENIUM
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