Naturosanté: le portail de la santé au naturel  
Le Portail de la Santé au Naturel
 
Pour recevoir gratuitement les nouvelles de Naturosanté, donnez votre adresse e-mail:   
 
Stages
 
Votre propre annonce de stage?
Cliquez ici
 
Produits
  Pack Métaphorique
Cartes OH + livre Les fraises derrière la fenêtre.


Lotus Grand
Parfaitement adapté au corps, votre dos est maintenu droit sans effort.


Votre propre annonce de produit?
Cliquez ici


 
  

Infos   Surcuisson : réaction de Maillard 

Pour la version imprimable, cliquez ici

La réaction dite de Maillard est un phénomène qui a été effectivement étudié par un médecin, vers 1910. Ce Lorrain, Louis-Camille Maillard, était aussi docteur en physique. Né en 1878, il a découvert en 1912 des réactions entre les glucides et les acides aminés particulièrement importantes.

A partir d'une certaine température, avec ou sans huile, les aliments brunissent et noircissent. Aux environ de 170° centigrades, ce noircissement s'accompagne d'une production d'acrylamide, molécule potentiellement cancérigène. L'acrylamide se forme donc naturellement à chaud au niveau d'acides aminés et de sucres (le pain, les biscuits, le gâteau qui virent au marron puis au noir, au moins dans leur partie extérieure). Un produit utilisé pour la filtration de l'eau, le polyacrylamide, pollue certaines eaux du robinet ainsi filtrées.

Les chips contiennent des quantités considérables de ce toxique, de même que les crackers, les céréales du petit déjeuner, les poudres de café, de chicorée, etc. La production de cette molécule s'accompagne et conditionne des réactions chez le consommateur : une odeur appréciée, le goût des aliments rôtis ou grillés, etc. Raison de plus pour nous en méfier.

Nous prendrons garde à éviter autant que possible la consommation de ces aliments brûlés : depuis les viandes, les pains, les biscuits dorés jusqu'aux viandes et poissons brûlés extérieurement, aux pizzas surcuites, etc. Même les succédanés du café (les faux cafés) sont cancérigènes.

Autre conseil : si vous devez absolument prendre un aliment ou un plat manifestement surcuit, prenez au même repas une abondante ration de crudités, notamment de salade verte, pour une neutralisation au moins partielle des composés cancérigènes.

Nota : Toutes les molécules dangereuses qui se forment au cours de réactions de Maillard n'ont pas encore été déterminées. Gare aussi à la fumée de tabac, d'une richesse particulièrement importante en composés cancérigènes.

Enseignements à rappeler : mangez le plus possible cru, supprimez définitivement le tabac, méfiez-vous du café, du thé, du maté et de tous les faux aliments qui sont le produit des techniques modernes. Rapprochez-vous sans cesse de la vie simple et mettez au point vos mécanismes psychologiques conduisant à vos choix dans les domaines vitaux.

Lire aussi l'article sur la cuisson des aliments.

Article de la revue Vie et Action n°253
www.vieetaction.or
g

Pour la version imprimable, cliquez ici

  
Rubriques
 

Accueil

Services
-Creéz votre page sur Naturosanté
- Les pages des membres de Naturosanté
- Annuaire des praticiens de médecines alternatives
- Archives lettre d'information
- Annoncer un stage

Boutiques
-Audiocaments en téléchargement
- Naturosanté Boutique

Infos
- Troubles de santé
- Alimentation
- Bien-être - Beauté
- Hygiène
- Psychologie
- Recettes diététiques
- Jardinage biologique
- Livres
- Livres audio
- Disques
- DVD
- Jeux

Chroniques
- Homeophyto.com
- Daniel André
- arc-energie - Michel
  Larroche

- Michele Freud
- Sylvie Mioso
- L'Ayurvda, L'Art d'Etre
D. S. GUINOT

- Lymphoénergie

Evènements
- Stages
- Salons, concerts, conférences, ateliers

Dossiers
Sujets d'actualité

Magazines
Magazines au numéro

Echanges
- Coups de gueule
- Témoignages

Recherche:


Catégories
Naturosanté

 
 
 
 

Inscription dans l'annuaire des praticiens de médecines alternatives      Proposer un site

  Annoncer un stage     Annoncer un évènement     Liens     Nous contacter      Notice légale     Qui sommes-nous ?

Boutique bio    Annuaire    Infos    Recettes diététiques    Alimentation biologique    Médecines douces    Dossiers    Chroniques

Copyright © 2000-2012 Naturosanté