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Infos   La vitamine C, l'aliment essentiel à la vie en toutes saisons 

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Histoire de la vitamine C

On sait que l'homme et le singe sont parmi les très rares "animaux" incapables de synthétiser la vitamine C. Selon le Dr Scoby "il s'agit d'une tare génétique qui semblerait dater de 12,5 millions d'années. Que s'est-il passé au juste, c'est difficile de le savoir ? Il est probable que cela coïncide avec une catastrophe planétaire qui a eu lieu à l'époque : effondrement du continent de MU et de l'Atlantide, du déluge, etc... Une bonne partie de l'humanité aurait alors été anéantie. Ceux qui ont survécu et ont repeuplé la terre étaient probablement des populations semi-aquatiques et essentiellement frugivores. Ils avaient dû s'adapter, depuis des milliers d'années, à ce style de vie. Par conséquent, ils n'avaient plus besoin de synthétiser la vitamine C de par leurs habitudes frugivores, comme la plupart des singes. En reprenant une alimentation diversifiée, les humains se sont retrouvés en état de carence chronique en vitamine C, c'est-à-dire en scorbut".

La description du scorbut figure sur des rouleaux de papyrus égyptiens datant de 1550 avant notre ère. L'ancien Testament y fait référence. Hipocrate décrit la maladie chez les soldats de l'époque 450 ans avant J.C. La carence en vitamine C a fait des ravages ; Vasco de Gama, en 1497, perd 100 marins sur 160 au cours de son voyage de Lisbonne aux Indes. Il semble que les marins puisent leurs réserves (3 à 4 % par jour) les trois premiers mois, puis la maladie s'installe : faiblesse, dépression, irritabilité, essoufflement rapide, douleurs musculaires, puis les gencives et le nez saignent par fragilisation capillaire, le teint devient gris, la fièvre s'installe, et hémorragies et infections emportent les malheureux.

Ce n'est qu'entre le XVI ème et le XVII ème siècles que Jacques Cartier, John Hawkins puis James Lancaster, James Lindt et enfin James Cook trouveront le remède à ce fléau : consommer des végétaux frais, tisanes d'aiguilles de pin, plantes et jus de fruits, jus de citron, choucroute ...

Qu'en est-il aujourd'hui ? Il est évident que les besoins de l'homme moderne en vitamine C sont en augmentation sous l'effet du stress, des pollutions ambiantes et de l'appauvrissement de la nourriture.

Depuis plus de 30 ans des scientifiques réputés, notamment le Pr Linus Pauling, ont redécouvert les besoins de l'homme en vitamine C. Linus Pauling, Prix Nobel en 1954, a oeuvré en faveur de la vitamine C, il a essayé de faire comprendre aux scientifiques et aux médecins l'immense intérêt de la vitamine C.

Les travaux de Linus Pauling aux USA, ont mis en évidence l'importance de doses massives de vitamine C dans le renforcement de l'immunité bien sûr, mais aussi dans la réparation des tissus. Ses recherches ont porté sur un grand nombre de troubles physiologiques (maladies cardio-vasculaires, cancers, cataractes, affections cutanées, etc.).

Principales sources naturelles de vitamine C

  • Fruits frais : groseilles, fraises, citron, oranges, kiwis, acérola.
  • Légumes frais : chou-fleur, brocoli, poivron, pomme de terre et le persil.

La vitamine C se trouve essentiellement dans les végétaux frais, mais il faut savoir qu'elle est particulièrement instable. La chaleur, l'exposition à l'air (au-delà de quelques heures), la dissolution dans l'eau sont autant de causes qui nuisent à son efficacité. Les fruits et les légumes destinés à être mis en conserve ou bien surgelés subissent préalablement un "blanchiment" qui détruit jusqu'à 95 % de la vitamine C. Le stockage des légumes peut provoquer jusqu'à 80 % de dégradation de la vitamine C . Inutile de parler de la cuisson où près de 95 % de la vitamine C contenue dans les fruits et légumes peut-être détruite. La lacto-fermentation en revanche (comme pour la choucroute) la préserve presque intégralement.

  1. Il existe de nombreux suppléments avec de la vitamine C. Il faut cependant préférer les produits comportant de la vitamine C naturelle, telle que l'acérola par exemple, car ils contiennent naturellement les bioflavonoïdes (la rutine, l'hespéridine, la diosmine, etc.), ceux-ci sont des facteurs de résistance capillaire et de diminution de la fragilité des vaisseaux sanguins.
  2. En présence des bioflavonoïdes, la biodisponibilité de la vitamine C augmente en supprimant son pic d'absorption de la vitamine C, responsable des phénomènes d'excitation, d'irritabilité, d'insomnie, etc. Les bioflavonoïdes prolongent l'effet protecteur de la vitamine C.
  3. L'absorption digestive de la vitamine C est bien meileure si les muqueuses de la bouche entrent en jeu. Il faut donc sucer les comprimés pour obtenir la meilleure efficacité.

Principales fonctions de la vitamine C

la vitamine C ou acide ascorbique est la plus célèbre des vitamines, car elle joue un rôle important dans la défense générale de l'organisme, ceci est bien connu, en particulier dans la prévention et la guérison des rhumes et des grippes.

Elle intervient essentiellement dans les réactions d'oxydoréduction en stoppant les mécanismes d'oxydation effrénée, par prêt de ses électrons...

Ce qui est moins connu, c'est le rôle pur et simple d'aliment essentiel à la vie que lui reconnaissent certains chercheurs, au même titre que les protéines ou les lipides, car elle n'a ni la formule chimique d'une vitamine, ni ses propriétés particulières.

Selon les critères de la bioélectronique de Vincent, la vitamine C crée un terrain acide et réduit, c'est-à-dire les conditions de la guérison et de la réparation des cellules.

  • elle agit comme un antioxidant très puissant dans la prévention et la lutte contre le vieillissement ; elle évite la déshydratation liée à la vieillesse (à condition qu'elle soit consommée sous une forme la plus naturelle possible ;
  • elle aide dans la prévention et la guérison des infections de type viral et microbien ;
  • elle aide à guérir et à cicatriser les tissus (brûlures, plaies, etc.) ;
  • elle stimule les facultés intellectuelles ;
  • elle améliore les performances sportives ;
  • elle favorise l'absorption intestinale du fer et a, de ce fait, un effet antianémique ; il est intéressant d'associer la prise de la vitamine C à de la spiruline qui contient beaucoup de fer ; cette association permet de mieux assimiler le fer contenu dans le spiruline.

Ce qui est moins connu : la vitamine C joue un rôle important dans la formation du collagène et aide à réparer les cellules endommagées, les fibres élastiques, les os et les dents. Il faut savoir que sans vitamine C, l'organisme est incapable de fabriquer le collagène.

  • elle est très utile en cas d'ostéoporose, de problèmes articulaires et de dégénérescence du cartilage, de façon générale ;
  • elle aide également à lever des "barrières" dans les processus de guérison émotionnelle ;
  • la vitamine C protège contre certains effets néfastes de la pollution et du tabac ;
  • la vitamine C augmente considérablement le niveau de tolérance au stress et de ce fait elle a des effets bénéfiques sur l'humour. Elle détend et aide à se sentir centré. L"élocution devient plus facile et l'esprit plus clair, et les peurs tendent à diminuer dans le quotidien.

Vitamine C et mode d'emploi

Normalement il n'y a pas d'effets toxiques reconnus.

Quelques précautions sont toutefois à prendre :

  • Il est très important de consommer la vitamine C sous une forme naturelle, telle que l'acérola pure, sans ajout d'acide ascorbique de synthèse, ni de sucre.
  • Chez certaines personnes, la vitamine C prise en dehors des repas peut provoquer des brûlures d'estomac ; d'après certains médecins, il vaut mieux alors la prendre soit juste avant ou juste après le repas ; chez d'autres médecins, il ne faut pas la prendre près des repas pour lui conserver son acidité, donc son efficacité.
  • Attention : chez certaines personnes très tendues émotionnellement et qui vivent des rancoeurs anciennes, la vitamine C peut entraîner un processus de nettoyage peu agréable (ballonnements, gaz, éructations, brûlures d'estomac), dans ce cas il est utile de diminuer les doses.
  • Attention également lors des prises importantes de vitamine C au risque d'endormissement inattendu chez les personnes stressées et qui commencent à se détendre sous l'effet de la vitamine C.
  • Il est également déconseillé d'arrêter brutalement les prises de vitamines C à forte dose. Il vaut mieux diminuer progressivement pour éviter les risques de carence.
  • Pensez à boire suffisamment d'eau pendant une cure de vitamine C à base d'acérola pour éliminer les déchets et pour réhydrater l'acérola qui est un concentré de fruits.

Dose quotidienne :

Combien de vitamine C doit-on consommer chaque jour  ?

En fait, les besoins en vitamine C varient d'un individu à l'autre. Il n'y a pas de risque connu d'hypervitaminose. D'après certains chercheurs, tel que Linus Pauling, ou certains médecins tel que le Dr Scohy, il faut prendre des doses importantes de vitamine C dans les processus de réparation : de 4 à 10 grammes par jour, voir plus selon les pathologies. (1g =1000 mg).

Pour le Dr Scohy, la dose moyenne à prendre en entretien quotidien est de 4 à 6 g par jour (4000 à 6000 mg).

Les apports conseillés en France sont :

  • Nourrissons : 35 mg/jour
  • Enfants de 1 à 3 ans : 35 mg/jour
  • Enfants de plus de 4 ans : 40 à 60 mg/jour
  • Adolescents 13 à 19 ans H/F : 60 à 100 mg/jour
  • Hommes et femmes adultes : 60 à 100 mg/jour
  • Femmes enceintes et femmes qui allaitent : 80 à 100 mg/jour.

En général, les conditions de vie moderne (pollution, stress, tabac, alcool, pilule contraceptive, etc.) accentuent  considérablement les besoins en vitamine C, ainsi que la présence d'infections.

Chacun doit déterminer son besoin personnel.

Bibliographie :

La médecine ortho-moléculaire par le Dr Kathy Bonan et le Dr Yves Cohen aux éditions Retz.

Le nouveau guide des vitamines par Thierry Souccar et le Dr J.P. Curtay aux éditions du Seuil.

La thérapie des vitamines et de l'alimentation pour retrouver son équilibre par le Dr Michael Lesser aux éditions Terre Vivante.

Mort subite du nourrisson par le Dr Archie Kalokerinos traduit de l'anglais par le Dr Scohy aux éditions Des Clés pour Vivre.

Le Mal-a-dit par le Dr Alain Scohy aux éditons Des Clefs pour Vivre.

Extrait de la Nutri News de Nutrition Plus.

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