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Bon, propre et juste - Ethique de la gastronomie et souveraineté alimentaire
Par Carlo Petrini
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Bien au-delà d’une simple quête hédoniste du « Manger bien - Manger mieux », le mouvement Slow Food (qui fête ses 20 ans en Italie) s’attaque aux effets pervers de la mondialisation et aux intérêts des multinationales. Porte-étendard de l'« écogastronomie », son message est colporté par ses 100.000 adhérents dans le monde.
C’est l’idée même de la gastronomie et de la cuisine que Carlo Petrini s’emploie à révolutionner. Ce que nous mangeons oriente le monde et l’avenir (l’alimentation, l’agriculture, l’identité des terroirs, l’environnement et la biodiversité, la consommation, l’économie et la politique). Au travers de 17 courts récits et d’anecdotes passionnantes, il nous emmène en voyage dans le monde – Italie, Mexique, France, USA – à la rencontre des peuples, des paysans, des chefs cuisiniers, de produits rares, de recettes et de saveurs.
Quel avenir les produits alimentaires artisanaux ont-ils dans les pays industrialisés et les pays en voie de développement ? Comment préserver la biodiversité ? Comment mangera-t-on demain ? Quels modèles de consommation pour demain ?
Véritable phénomène, la vague Slow Food touche les 5 continents.
Editons Yves Michel - 270 pages - Prix 16.50 euros
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